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まるパン

とってもシンプルな、油脂を使わないまるパンを焼いてみました。
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プラスフィリングでどうかな~と、後日こんな感じで作ってみました。
まるパン_e0022860_20160465.jpg
厚切りベーコンをサイコロ状にカット、もうちょっと小さ目にカットしたチェダーチーズをくるんでみる事にします。
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二次発酵終了、粉をふって真ん中にクロスの切れ目を入れてみました。
どうかな~
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え、ちょっと溶岩みたいになっちゃいました(汗)
明らかにチーズの入れ過ぎですね。しかもチェダーチーズなので余計に目立つ^^;
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今度は控えめに。
ソーセージの輪切りとチーズも少量。
まるパン_e0022860_20120830.jpg
ぷくぷく膨らみそうなので、クッキングシートを挟んで・・・
まるパン_e0022860_20120985.jpg
出来上がり~
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フィリングは欲張らず控えめに。
まるパン_e0022860_20120915.jpg
また一つ、勉強になりました。

# by sweetafternoontea | 2016-06-27 20:21 | パン(成形)

ヴィエノワーズショコラ

メゾンカイザーのヴィエノワーズショコラをいただく機会がありまして・・・
ホント、おいしかったです。(↓メゾンカイザーさんのHPより拝借)

ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19431471.jpg

こんなパン、焼いてみたい・・・
また素人がとんでもないことを考えたりするわけです。

リスドォルで作ってみることにしました^^
一次発酵終了→ベンチタイム→丸めてみた までです。
ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19262292.jpg
直前まで冷凍庫に入れておいたチョコチップ登場。
パン生地に混ぜておこうかなーと迷いましたが、一次発酵中にとけちゃうかもと心配になり、成形時に練り込む事にしました。
ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19262183.jpg
二次発酵でぷくぷく。
ネット上では、リスドォルってとっても扱いやすい粉だと書かれていることが多い印象ですが、実際に扱ってみてたしかにその通り!

一応・・・、できてませんがクープ入れていました(恥ずかしい~)。
ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19262182.jpg
メゾンカイザーのヴィエノワーズショコラはドリールを塗ってないと思いますが、何となく勢いでドリールしてみた。おかげでツヤツヤしてますね。
ぷくぷくしすぎで合体しているのもちらほら^^
ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19262133.jpg
食感も良く、とてもおいしいー!
ヴィエノワーズショコラ_e0022860_19262157.jpg
見た目以外は概ね成功。
今度はちゃんとクープを入れられますように。。。


# by sweetafternoontea | 2016-06-13 19:38 | パン(成形)

ちくわパン

ちくわパン。

ウィキでググると「どんぐり」が出てくるくらい、やはりちくわパン=どんぐりでしょうか。
買いに行きやすいところに「どんぐり」があるものですから、タイミングで「焼きたて~」が出てきた時は思わず手が伸びてしまいます。
ちくわパンといえば、ちくわの中にツナサラダが入っていますね。
これってホイップクリームをつめるみたいに「ちゅー」と入れるものがあるのだろうと思ってます。

ネットでレシピサイトを見ると、ちくわパンのレシピがたくさん掲載されています。
「みなさん、いったいどうやってちくわの中にツナサラダをつめるのだろう・・・」と本気で考えてました。

あぁ、私って想像力がない・・・

ええ、これでいいんですよ。
ちくわパン_e0022860_21493834.jpg
40cmくらいに伸ばしたパン生地をちくわに巻きつけます。
巻き終わりは生地の中に入れてしまいましょう。
あれ、一個だけ5回転してる^^
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うー、我が家の天板小さすぎ・・・
今時の新しいレンジが欲しい!
でも、食器棚に大きいレンジを置くスペースがない・・・
そんな時、皆様どうしているのでしょう。。。
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二次発酵終了。ぷくっとしましたね。
ちくわパン_e0022860_21493872.jpg
真ん中にクープを一本、そこにマヨネーズをかけます。
ちくわパン_e0022860_21493994.jpg
焼き上がり~
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むちっと膨らみました、ふふ。
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やっぱり焼きたてはおいしいですね、特に調理パンは。これからはどんぐりにちくわパンを買いに行かずに自分で焼こうかな。
ちくわパン_e0022860_21493883.jpg

# by sweetafternoontea | 2016-05-27 22:09 | パン(成形)

シナモンロール

かもめ食堂のシナモンロールをイメージして。
一次発酵後、パン生地を伸ばす。
なるべく四角く伸ばす(←イマイチできていない)。
そこに溶かしバター、エリスリトール、シナモンパウダーをかける。
ここで注意するのが、巻き終わりとなる側の端から1~2cmくらいは、何もかけないようにする。
そして、溶かしバターをかけ過ぎない事。
シナモンロール_e0022860_23033881.jpg
くるくる・・・と巻いて、ロールケーキのようにする。
とじ目を下にしてスケッパーで切ります。
その時スケッパーを斜めに入れて、台形になるようにします。
パン生地の端までシナモンパウダーなどをかけると、とじ目のあたりがきれいじゃなくなっちゃうのと、溶かしバターが多すぎると、巻き終わりはもちろん、カットした断面からもバターがあふれてきます。
シナモンロール_e0022860_23033821.jpg

菜箸や指でも良いですが、台形にカットしたパン生地の面積が狭いほうを上にして、その部分の中心を平行に押します。
すると両断面が上向きになります。
うーん、うまく説明できてない(苦笑)
小さな天板、所狭しとパン生地をのせて二次発酵。
シナモンロール_e0022860_23033829.jpg
ドリール→焼成。
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良い香り~
シナモンロール_e0022860_23033883.jpg
まぁ、不格好ですけどね^^
シナモンロールは、なんとか納得のいくカタチまで持っていきたいと思っているので、今後も練習したいと思っています!


# by sweetafternoontea | 2016-05-07 23:18 | パン(成形)

チーズ入りふすまちぎりパン

間食用に買ってあったチーズを使ってチーズ入りふすまちぎりパンを焼いてみます。
チーズ入りふすまちぎりパン_e0022860_11195619.jpg
チーズをサイコロ状に切っておきます。
こねあがったパン生地を広げてチーズをのせてたたむ。これを2回繰り返し、ひとまとめにして一次発酵。
16分割してベンチタイム。
成形してスクエア型に入れて二次発酵。
チーズ入りふすまちぎりパン_e0022860_11195667.jpg
ぷくぷくしてきました。
チーズ入りふすまちぎりパン_e0022860_11195764.jpg
焼くよー!
チーズ入りふすまちぎりパン_e0022860_11195759.jpg
焼き上がりの見た目的には、とけかけのチーズがはみでて微妙ですが、味はどうでしょう・・・?
チーズ入りふすまちぎりパン_e0022860_11195657.jpg
ふすまでもっさりしている部分をチーズが入っていることで忘れさせてくれます。
うん、これおやつにぴったり♪

# by sweetafternoontea | 2016-04-30 11:30 | パン(ちぎりパン)